Yorkshire
Origen del cerdo Yorkshire
El cerdo Yorkshire, originario de la región de Yorkshire en el Reino Unido, es una raza porcina que ha dejado una huella significativa en la industria porcina a nivel mundial. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando los criadores locales, con el objetivo de mejorar las características de las razas existentes, llevaron a cabo cruces selectivos que eventualmente dieron origen al cerdo Yorkshire.
Durante esta época, se buscaba desarrollar un cerdo más grande, resistente y adecuado para la producción comercial de carne. Se realizaron cruces entre razas locales, como el Cumberland y el Essex, con el fin de obtener un cerdo que pudiera satisfacer las crecientes demandas de la industria cárnica. El énfasis estaba en mejorar la eficiencia alimentaria, la tasa de crecimiento y la calidad de la carne.
La consolidación de la raza Yorkshire se produjo a mediados del siglo XIX, y rápidamente se ganó reconocimiento por sus características distintivas. El Yorkshire presenta un pelaje blanco, orejas erguidas y un cuerpo robusto, convirtiéndolo en una opción ideal para la producción porcina comercial. Su adaptabilidad a diversas condiciones ambientales, junto con su capacidad para prosperar en distintos sistemas de cría, contribuyeron a su creciente popularidad.
A medida que la agricultura se volvía más industrializada, el Yorkshire se convirtió en un componente clave en la evolución de la producción porcina comercial. Su tasa de crecimiento rápido y eficiencia en la conversión de alimentos lo hicieron especialmente valioso para los criadores y productores. La raza se exportó a diferentes partes del mundo, contribuyendo a su presencia global y su relevancia en la producción sostenible de carne de cerdo.
Hoy en día, el cerdo Yorkshire es una de las razas más prevalentes en la industria porcina a nivel mundial, su legado perdura en granjas porcinas en Europa, América del Norte, Australia y más allá. Los criadores continúan valorando sus características genéticas, su habilidad para adaptarse a diferentes entornos y su contribución a la producción eficiente de carne magra.
A continuación les dejare una tabla que resume los aspectos más importantes de la raza Yorkshire, incluyendo sus orígenes, características físicas, aptitudes productivas, sistemas de explotación, datos censales y los principales objetivos de los programas de mejora genética para esta raza líder en la producción porcina mundial.
Tabla de datos informativos del cerdo Yorkshire
| Aspecto | Información |
|---|---|
| Datos Generales | - Originaria del condado de Yorkshire, Inglaterra - Una de las razas más importantes y extendidas a nivel mundial - También conocida como Yorkshire grande blanco o Large White |
| Datos Morfológicos | - Pelaje blanco rosado - Cabeza larga con hocico recto - Orejas erguidas y hacia delante - Cuerpo largo, musculoso y cilíndrico - Patas largas y fuertes - Tamaño grande: machos 350 kg, hembras 250-300 kg |
| Usos y Sistema de Explotación | - Utilizada principalmente para producción de carne - Explotación intensiva en granjas tecnificadas - Sistemas de confinamiento total o parcial - Cruzamientos terminales muy utilizados |
| Datos Productivos | - Excelente conversión alimenticia y ganancia de peso - Canal larga, musculosa con alto rendimiento cárnico - Carne magra, jugosa y de buena calidad - Hembras muy prolíficas (10-14 lechones/camada) y buenas madres |
| Datos Censales | - Principal raza porcina de importancia comercial - Efectivo mundial estimado en millones de cabezas - En EE.UU. representa cerca del 10% del censo porcino total |
| Programa de Cría | - Selección por prolificidad, calidad de la carne y conversión alimenticia - Pruebas de rendimiento y evaluación de características productivas - Cruzamientos terminales con razas paternas como Duroc, Hampshire, Pietrain - Programas de mejora genética y líneas sintéticas especializadas |
Curiosidades
- Su nombre deriva de haber sido desarrollados originalmente en el condado de Yorkshire.
- Es una de las razas porcinas más extendidas y numerosas en el mundo.
- Sus orígenes se remontan a razas locales antiguas como los "Mascots" y "York-Cumbres".
- En EE.UU. se les conoce también como "Yorkshire grandes blancos".
- Su pelaje blanco rosado es una característica clave de esta raza.
- Son cerdos de tamaño grande, largos, con orejas erguidas y hocico recto.
- Las cerdas Yorkshire son excelentes madres y muy lecheras.
- Se les considera una de las razas maternas por excelencia en producción porcina.
- Tienen una alta tasa de conversión alimenticia y rápido crecimiento.
- Son la raza más utilizada para cruces terminales por su buena capacidad de engorde.
Preguntas y respuestas de interés
¿De dónde es originaria la raza Yorkshire?
La raza Yorkshire se originó en el condado de Yorkshire, en Inglaterra.
¿Cuál es el color característico del pelaje Yorkshire?
Los cerdos Yorkshire tienen un pelaje de color blanco rosado.
¿Para qué se utiliza principalmente la raza Yorkshire?
Los Yorkshire son una de las razas líderes para la producción comercial de carne de cerdo.
¿Qué caracteriza a la canal de los cerdos Yorkshire?
Destacan por tener canales largas, musculosas y con un excelente rendimiento cárnico.
¿Qué particularidades tiene la carne de los cerdos Yorkshire?
Su carne es magra, tierna, jugosa y de excelente calidad para el consumo.
¿Cuál es el tamaño promedio de los cerdos Yorkshire adultos?
Los machos pesan alrededor de 350 kg y las hembras 250-300 kg.
¿Son prolíficos los cerdos Yorkshire?
Sí, las cerdas Yorkshire son muy prolíficas con camadas numerosas de 10 a 14 lechones.
¿Qué caracteriza el temperamento de la raza Yorkshire?
Son cerdos de temperamento dócil, tranquilos y de fácil manejo.
¿La raza Yorkshire es rústica y resistente?
Sí, se consideran cerdos rústicos, fuertes y bien adaptados a diversas condiciones.
¿En qué otros países se crían ampliamente cerdos Yorkshire?
Además de Inglaterra, son muy importantes en EE.UU., Canadá, Brasil, México y varios países europeos.
Información demográfica de los países donde más se cría la raza de cerdos Yorkshire a nivel mundial
Estados Unidos:
- Estados Unidos es el mayor productor y criador de cerdos Yorkshire en el mundo, con aproximadamente el 30% de la población mundial.
- Los estados con mayor producción son Iowa, Illinois, Minnesota, Nebraska y Carolina del Norte.
Canadá:
- Ocupa el segundo lugar en la cría de Yorkshire, representando alrededor del 15% de la población mundial.
- Las provincias de Ontario, Quebec, Manitoba y Saskatchewan son los principales centros de producción.
Brasil:
- Brasil es el tercer mayor productor de cerdos Yorkshire, con aproximadamente el 10% de la población mundial.
- Los estados de Santa Catarina, Río Grande del Sur y Paraná lideran la cría en Brasil.
Dinamarca:
- Dentro de la Unión Europea, Dinamarca es el mayor productor de cerdos Yorkshire, con cerca del 8% de la población mundial.
Países Bajos:
- Otro importante productor europeo de Yorkshire, con alrededor del 6% de la población mundial.
Alemania:
- Representa aproximadamente el 5% de la población mundial de cerdos Yorkshire.
China:
- Aunque la información precisa es limitada, se estima que China posee alrededor del 7% de la población mundial de cerdos Yorkshire.
España:
- Destaca en Europa como uno de los principales criadores de Yorkshire, con aproximadamente el 4% de la población mundial.
Otros países con presencia significativa en la cría de Yorkshire incluyen Francia, Reino Unido, México, Australia, Japón y Rusia, pero con poblaciones más pequeñas que oscilan entre el 1% y el 3% de la producción mundial.
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Yorkshire y te invitamos a seguir viendo mas temas importantes de esta raza.