Carne Del Cerdo Berkshire

El cerdo Berkshire se ha convertido en los últimos años en uno de los tipos de cerdo más apreciados y codiciados, el rico veteado y el intenso color rosa rojizo por los que es conocida la carne de cerdo Berkshire la distinguen de la carne de cerdo estándar del supermercado. Hay varias razones por las que el cerdo Berkshire destaca:

• Sabor: El abundante contenido de grasa intramuscular del cerdo Berkshire le confiere un perfil de sabor excepcionalmente rico y jugoso. El sabor se describe a menudo como suave, a nuez y sutilmente dulce. Cuando se cocina correctamente, el cerdo Berkshire es increíblemente suculento y tierno. Su sabor es tan venerado que la carne de cerdo Berkshire se utiliza con frecuencia en restaurantes de alta gama.
• Calidad: A los cerdos Berkshire se les permite vagar y hozar al aire libre, lo que da a la carne de cerdo un color más oscuro debido a la mayor actividad muscular. También se les alimenta con una dieta vegetariana a base de maíz, harina de soja y vitaminas/minerales. Se cree que este entorno y dieta naturales y sin estrés contribuyen al sabor y terneza superiores del cerdo Berkshire.
• Marmoleado: El cerdo Berkshire contiene un intrincado marmoleado en forma de tela de araña, que hilvana la carne desde dentro hacia fuera durante la cocción. Este abundante veteado le confiere una exquisita sensación en boca. La grasa también tiene un alto punto de fusión, lo que hace que la carne sea más jugosa.
• Salud: Aunque el rico sabor de la carne del cerdo Berkshire pueda parecer indulgente, también puede ser más saludable que la carne de cerdo normal. Los cerdos Berkshire acumulan más ácidos grasos omega-3, conocidos por reducir la inflamación y aportar beneficios cardiovasculares. El cerdo Berkshire también tiene un alto contenido en vitaminas B1, B6 y selenio.
• Herencia: Los cerdos Berkshire son originarios del condado inglés de Berkshire, y su linaje se remonta a siglos atrás. El ganado se introdujo por primera vez en Estados Unidos en 1823. Su genética pura se ha conservado durante generaciones.
• Humanidad: Los cerdos Berkshire son apreciados por su comportamiento tranquilo y alegre. Son cerdos inteligentes y curiosos que prosperan en entornos poco estresantes. El trato humano de los animales se traduce en una carne de cerdo de mejor calidad.
• Versatilidad: La textura flexible y suculenta del cerdo Berkshire le permite brillar en todo tipo de platos, desde delicados entrantes hasta contundentes estofados. El cerdo Berkshire troceado hace unas hamburguesas excepcionales. El lomo es ideal para asar, y las patas/hombros sobresalen cuando se curan para hacer jamón.
• Disponibilidad: Aunque antes la disponibilidad era muy limitada, en la actualidad varias granjas de Estados Unidos se especializan en la cría de cerdos Berkshire. Esto ha hecho que la compra de carne de cerdo Berkshire sea más accesible en carnicerías especializadas y tiendas de comestibles. Sin embargo, la producción sigue siendo relativamente pequeña.
• Popularidad: A medida que ha crecido el conocimiento de su superlativa calidad gastronómica, la demanda de carne de cerdo Berkshire se ha disparado. Los grandes chefs lo buscan, y a menudo nombran el cerdo Berkshire en sus menús como marca de calidad. Los cocineros caseros también lo aprecian para ocasiones especiales.

El rico sabor, el abundante veteado, las prácticas de cría humanitarias y la condición de raza heredada del cerdo Berkshire lo convierten en uno de los tipos de cerdo más codiciados hoy en día. Cuando se cuidan adecuadamente, estos cerdos producen una carne excepcionalmente sabrosa y tierna, con un bonito color y una textura exquisita, lo que convierte al cerdo Berkshire en una elección deliciosa.